A propósito del fuego cruzado entre JBalvin y Residente, dos grandes de la música urbana

Las redes sociales se incendiaron esta semana por la gran polémica desatada entre las dos figuras de la música del genero urbano, recordemos que René «Residente» dijo que la música del colombiano nacido en Medellín JBalvin era como un «carrito de hot dogs» y que no era lo suficientemente importante así haya vendido muchas copias en el mundo, que carecía de un valor artístico para ser tenida en cuenta por los organizadores y jurados de los Premios Grammy Latinos, dónde solo tienen cabida platos de restaurantes con «estrellas al estilo de la guía Michelin» o músicos que tengan que aportarle algo mas a la sociedad, la polémica quedo servida y JBalvin preparó una respuesta en torno a la metáfora de los «perritos calientes» utilizada para criticar su trabajo.

Mauricio Ramírez Quiros

ILUSTRACIÓN GRÁFICA TOMADA DE FOOD REPUBLIC CRÉDITOS TOTALES A SUS AUTORES.

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LA HISTORIA DEL HOT DOG

Por tal razón nos dimos en la tarea de investigar algo sobre este platillo que esta presente en mas de 40 países que se han encargado de modificar la receta original adicionando ingredientes sorprendentes.

La historia de este «Rockstar de la Gastronomía Internacional» se atribuye a su creador a Charles Feltman, un emigrante alemán que llegó a Nueva York en 1856.

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Este carnicero alemán ideo colocar una salchicha entre dos panes blandos, esponjosos y calientes durante los años 1860 en plena guerra civil norteamericana, que enfrento a confederados y unionistas; una genialidad que se podía cocinar con facilidad y no requería cubiertos, el comensal lo podía consumir caminando, en un paseo, en un juego de beisbol, en un parque de diversiones, en la calle o en cualquier lugar , ademas que el pan absorbía los deliciosos jugos de la salchicha.

Este inmigrante alemán comenzó su carrera en 1867, empujando un carrito de salchichas a través de las dunas de arena de las playas Coney Island en Nueva York. Cuatro años más tarde alquiló una pequeño negocio y construyó un emporio.

Por el año 1900, el negocio de Feltman se expandió y llegó a ocupar una manzana completa, constaba de 9 restaurantes, una montaña rusa, un carrusel de caballitos para niños, un salón de baile para los adultos, una sala de cine al aire libre con el invento de los hermanos lumiére, un hotel, una barraca de circo, una cervecería artesanal con terraza entre otros atractivos.

El Mito del origen del nombre:

La teoria mas aceptada es que el nombre de «perro caliente» viene del imaginario de los Neoyorquinos al hacer bromas sobre el tipo de carne que contenía el embutido.

Pero ésta a su vez, viene de una historia que ha hecho carrera entre los investigadores, pero que no se ha podido confirmar oficialmente, la salchicha tipo Frankfurt o Frankfurter llegó a Estados Unidos donde fue conocida bajo diversos nombres: 

  • Franks, forma abreviada
  • Wieners o vienesa
  • Red Hots
  • Dachshound.*

* Dachsaund es una raza de perros muy conocida en Alemania por los cazadores de tejones, ya que podían introducirse fácilmente en las madrigueras.

Ante la imposibilidad de pronunciar Salchichas Dachshaunds en las tribunas de los estadios de besibol o de futbol americano los vendedores los gritaban en las gradas como Hot Dogs y un caricaturista de New York Times lo inmortalizó en las páginas del diario cuando asistió a un juego.

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