En el marco de la celebración de los 65 años del departamento del Meta, el Festival Sabores del Meta se convierte en una vitrina que enaltece la riqueza gastronómica de la región, y este año, el GHL Grand Villavicencio se une a esta fiesta con un plato que es puro corazón llanero: el “Legado Llanero”.
Esta creación, elaborada con maestría por el chef Aldayr Vargas, es mucho más que un plato: es un relato comestible que reúne los sabores, los aromas y la memoria del Llano. Compuesto por una jugosa porción de mamona (carne a la llanera), una delicada hayaca envuelta en hoja de plátano —como la hacían nuestras abuelas— y unos chips crocantes que aportan textura y modernidad, este plato se presenta como un homenaje al pasado, una celebración del presente y una invitación a saborear la identidad del Meta.
Un plato que honra el territorio
“Quisimos crear algo que hablara por nosotros, por nuestra gente, por nuestros abuelos y por las cocinas de leña que aún guardan los secretos del sabor llanero”, cuenta el chef Aldayr en un video que acompaña esta propuesta. Allí, explica con orgullo cómo cada elemento del plato fue elegido no solo por su sabor, sino por su significado cultural.
La mamona, símbolo de nuestras faenas y de los encuentros familiares alrededor del fogón; la hayaca, con su relleno aromático y su hoja de plátano que conserva el calor de la tierra; y los chips, que aportan una chispa contemporánea sin perder la raíz, forman un trinomio culinario que despierta el paladar y el alma.
GHL Grand Villavicencio: embajador de la hospitalidad y el sabor
Participar en este festival no es nuevo para el equipo del GHL Grand Villavicencio. Como ícono de la hospitalidad en la región y punto de encuentro de viajeros, empresarios, artistas y familias, el hotel ha sido un aliado clave en la promoción del turismo, la cultura y la gastronomía llanera.
Esta vez, lo hace con un plato que también es una declaración de amor por el Meta, que en sus 65 años sigue creciendo con fuerza, orgullo y sabor. “Queremos que cada comensal que pruebe el Legado Llanero sienta que está mordiendo una historia. Porque en cada ingrediente hay una tradición viva”, concluye Aldayr.
Un aniversario que se celebra con el alma… y el paladar
Desde Notihoteles, felicitamos al departamento del Meta por sus 65 años de historia, pujanza y cultura. Y celebramos al GHL Grand Villavicencio por convertir la gastronomía en una forma de narrar, de emocionar y de representar con orgullo el espíritu llanero. Este aniversario sabe a tierra, a fuego, a legado… y a la promesa de que lo mejor del Meta aún está por servirse.