Con agrado compartimos el perfil de nuestro compañero del Hotel Abadia Plaza quien se ha destacado en Colombia por sus conocimientos sobre el arte de los vinos, ha logrado conjugar su gran pasión con su trabajo como capitán en el hotel.
Paolo es Sommellier Profesional con 8 años de experiencia en el mundo del vino tiene amplia experiencia como Jefe de Sala y Sommellier principal en Restaurantes de cocina francesa y española en las ciudades de Pamplona, España y París, Francia.
Inicio su experiencia gastronómica en el año 1999, en la ciudad de Straubing, Alemania, adquiriendo conocimientos en cocina italiana y mediterránea. En el año 2004 se traslada a la ciudad de Paris, Francia, donde comienza su interés por el mundo del vino y del servicio.
En el 2008 y gracias a su entusiasmo y pasión hacia la enología, inicia sus estudios en el ISEV, Instituto Superior de Enología y Viticultura en Logroño, España logrando el titulo de Sumiller Profesional, posteriormente realiza cursos complementarios en Enología y Turismo, conociendo así las diferentes Rutas del Vino en el Mundo y practicante en Bodegas del Medievo, Bodegas Monte Acuro, la Rioja España.
Ha participado como conferencista en una de las Ferias más importantes del Mundo del Vino en Colombia “Maridaje 2014”, en la ciudad de Medellín, festival que reúne toda la oferta de empresas importadoras de vino, cervezas, café, licores, quesos, rancho, repostería y más.
Paolo es creador de la primera feria “Vino EL FESTIVAL”, realizada en Unicentro Pereira del 14 al 17 de Agosto, en el marco de las Fiestas de la Cosecha, la cual tuvo mucha acogida por parte de empresarios importadores de vinos y visitantes. Allí participo también como expositor y conferencista de 8 charlas especializadas.