A finales de mayo vivimos una experiencia que fue mucho más que una capacitación.
Durante cinco días nos sumergimos en el universo de las masas, las fermentaciones y las técnicas que dan vida a cada preparación. Entre hornos encendidos, aromas a pan de masa madre recién horneado y largas jornadas de práctica, fuimos descubriendo que detrás de cada receta existe una combinación de conocimiento, precisión, creatividad y pasión.
La iniciativa fue organizada por GHL Oficina Central y liderada por Constanza Castillo y Marco Galdós, con la alianza de Hobart Colombia — que nos abrió las puertas de sus instalaciones — y el apoyo del SENA y sus instructores especializados.
Participamos 20 chefs de Colombia, panaderos, primeros de cocina y auxiliares provenientes de distintos hoteles del país. Las jornadas combinaron clases teóricas, demostraciones y muchas horas de práctica en las que exploramos nuevas técnicas, procesos de fermentación, tendencias en panadería y conceptos fundamentales que impactan directamente la calidad de lo que servimos en nuestros restaurantes y eventos.
Y entre todo eso, también hubo espacio para las sonrisas, las fotos y esos momentos de camaradería que terminan siendo tan valiosos como cualquier técnica aprendida.
— Equipo NotiHoteles